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功以才成 業(yè)由才廣
——攀鋼生活公司大力培養(yǎng)餐飲技術(shù)人才紀(jì)實

2020-01-08 09:13:00

  本報通訊員 尹久紅 記者 孟祥林

  近日,鞍鋼集團攀鋼生活公司職工張志以優(yōu)異成績獲得了2019年“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽中式烹調(diào)項目三等獎。這是四川省攀枝花市在該項目中取得的歷史最好成績,也是攀鋼生活公司重視人才培養(yǎng)結(jié)出的碩果。
  張志是攀鋼生活公司優(yōu)秀烹飪技術(shù)人才的代表之一。一直以來,該公司高度重視人才培養(yǎng),始終致力于打造攀枝花市一流餐飲品牌形象,通過搭建成長平臺、多形式培育技能人才等方式,涌現(xiàn)出張志、宋良彬、張樹平等一批在國家級、省市級比賽中獲獎的優(yōu)秀廚師,打造出以“南山賓館·荷塘月色”為代表的餐飲名店。這不僅證明了攀鋼生活公司的餐飲技術(shù)實力,也見證了該公司用心培養(yǎng)餐飲技術(shù)人才的歷程。
  育才:舉企業(yè)之力助職工成才
  “聘用張志為攀鋼生活公司餐飲行政總廚,聘期3年……”日前,攀鋼生活公司下發(fā)聘用文件,首次設(shè)立行政總廚職位,并為張志負(fù)責(zé)的餐飲團隊提供外出考察、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的機會。一紙聘書顯示出的,是該公司將人才培養(yǎng)上升到關(guān)乎企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度。
  多次在國家級、省市級比賽獲獎的張志,既是“攀鋼張志烹飪技能大師工作室”的領(lǐng)辦人,也是中國餐飲協(xié)會注冊名師。由7名高級技師、5名技師、2名高級烹飪師加盟的大師工作室可謂陣容強大。近年來,該工作室積極發(fā)揮攀鋼餐飲人才“孵化器”作用,致力于打造獨具特色的攀鋼餐飲品牌,增強了餐飲產(chǎn)業(yè)核心競爭力。該工作室常態(tài)化開展的技術(shù)創(chuàng)新、技能培訓(xùn)、崗位練兵等有針對性、實用性強的活動,在不斷提升餐飲行業(yè)職工技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量中發(fā)揮著積極作用。
  餐飲不僅是該公司的傳統(tǒng)業(yè)務(wù),更是該公司的支柱產(chǎn)業(yè)。該公司將培養(yǎng)烹飪?nèi)瞬抛鳛橹匾ぷ鲀?nèi)容,納入黨委書記抓基層黨建項目,由黨委書記主抓。該公司還制訂下發(fā)了《餐飲系統(tǒng)技能人才培養(yǎng)方案》,為人才培育厚植土壤。
  在強有力的機制保障下,以攀鋼張志烹飪技能大師工作室為平臺的“一師一菜”(一名廚師有一道名菜)、“一廚一絕”(一名廚師有一項絕活)、“AB角”互學(xué)(不同崗位互相學(xué)習(xí),關(guān)鍵時刻互相補臺)、創(chuàng)新菜品巡展等活動在餐飲系統(tǒng)蓬勃開展,高水平餐飲人才隊伍不斷壯大。
  目前,該公司餐飲系統(tǒng)從業(yè)人員有600余人,擁有職業(yè)技能鑒定等級廚師360人,在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場風(fēng)浪的搏擊中,獨具人才優(yōu)勢。近年來,該公司餐飲人才先后獲得各級烹飪比賽金牌36枚、銀牌43枚、銅牌59枚。
  愛才:讓技術(shù)人才有歸屬感、獲得感
  “蓋有非常之功,必待非常之人。”攀鋼生活公司在不遺余力培養(yǎng)人才的同時,更注重用企業(yè)真情讓人才有歸屬感、獲得感。
  2019年初,該公司放出“大招”,鄧云彬等45名烹飪?nèi)藛T分別被聘為“攀鋼烹飪大師”“攀鋼特級廚師”“攀鋼高級廚師”。
  此外,該公司不斷健全內(nèi)部人才激勵機制,推行學(xué)習(xí)成長績效考評辦法,將員工成長與薪酬分配、評優(yōu)評先、崗位晉升等掛鉤,同時鼓勵餐飲骨干開展技能傳承活動。
  “一等獎菜品‘石烹羊肉’,師傅張志獎勵400元,徒弟李剛獎勵800元;二等獎菜品‘孜然羊排’,師傅張德堯獎勵300元,徒弟胡海青獎勵600元……”在2018年底的“師帶徒”成效展示活動中,該公司讓師徒同登領(lǐng)獎臺,讓技能傳承走出了一條新路子,也進一步激發(fā)了職工傳授技術(shù)、學(xué)習(xí)技術(shù)的動力。
  用才:擦亮攀鋼餐飲品牌
  近年來,攀鋼生活公司充分利用人才優(yōu)勢搏擊市場,打造攀鋼團膳業(yè)務(wù)(團體用餐服務(wù))品牌。
  “感謝機關(guān)二食堂全體工作人員的辛勤付出,為我們提供了溫馨的后勤保障……”2019年11月29日,該公司收到攀枝花市委宣傳部的感謝信,信中對該公司食堂工作人員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)表示感謝。
  目前,該公司已在攀枝花市承接26項團膳業(yè)務(wù),憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和良好的口碑,被攀枝花市機關(guān)團體和企事業(yè)單位爭相邀請招標(biāo)。該公司團膳業(yè)務(wù)不僅占領(lǐng)了攀枝花市團膳業(yè)務(wù)的“半壁江山”,還延伸到四川西昌、重慶等地。
  該公司的餐飲技能人才培養(yǎng)機制激活了一池春水,使餐飲品牌塑造步入了“以機制培養(yǎng)人才、以人才創(chuàng)造品牌、以品牌拓展市場、以市場促進發(fā)展”的良性循環(huán)軌道。近兩年來,該公司餐飲品牌塑造效果良好,取得了一系列成績:南山賓館被攀枝花市烹飪協(xié)會授予“東區(qū)十大餐飲名店”稱號,“南山賓館·荷塘月色”被授予“東區(qū)十佳特色餐飲名店”稱號。攀鋼張志烹飪技能大師工作室研發(fā)的特色菜品“飛渡江水魚”“黃燜羊”“生滾魚片”等創(chuàng)新菜品在贏得顧客口碑的同時,還吸引了攀枝花市其他餐飲店前來取經(jīng),餐飲技術(shù)人才的自信心和自豪感日益增強。
  “感謝攀鋼生活公司為我們搭建的成長舞臺,我們一定不辜負(fù)企業(yè)的信任,牢記使命,為打造響亮的攀鋼餐飲品牌發(fā)揮出積極作用?!睆堉敬碓摴静惋嬋瞬虐l(fā)出心聲。
  攀鋼生活公司用心育人、用情留人,助力攀鋼餐飲品牌取得更大的成績、走向更大的舞臺。
  (《中國冶金報》2020年01月08日  07版七版)

來源:中國冶金報-中國鋼鐵新聞網(wǎng)

編輯:宋玉錚

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