本報(bào)訊 “可以了嗎？”“夠了，別浪費(fèi)了。”……近日，正在沙鋼集團(tuán)東北特鋼食堂排隊(duì)就餐的員工自覺對(duì)自己的打餐量提出要求，食堂工作人員也不時(shí)提醒著，一場(chǎng)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)的“光盤行動(dòng)”在東北特鋼已蔚然成風(fēng)。
8月中旬以來(lái)，東北特鋼從源頭抓起，加強(qiáng)食堂管理，從食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、出售等各環(huán)節(jié)入手，最大限度減少浪費(fèi)。同時(shí)，東北特鋼從核算就餐人數(shù)和員工飲食習(xí)慣入手，確保食堂用食材采買的及時(shí)性和新鮮性；對(duì)食品原材料嚴(yán)格按照要求進(jìn)行儲(chǔ)存，避免因儲(chǔ)存不當(dāng)造成浪費(fèi)；杜絕食品原料粗加工、清洗切配及烹飪處理環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)現(xiàn)象；加強(qiáng)廚師隊(duì)伍建設(shè)，定期開展“比武學(xué)藝”活動(dòng)，提升廚師烹飪技藝，提高菜肴品質(zhì)，豐富員工餐桌，讓菜品在色香味上更加吸引員工，減少浪費(fèi)；在飯菜出售過程中，通過設(shè)置自動(dòng)添加區(qū)、分餐等方式，避免餐飲浪費(fèi)；在就餐營(yíng)業(yè)接近尾聲時(shí)，做到勤炒、少炒，在保證花樣品種的同時(shí)，精準(zhǔn)把控，盡量少剩或者不剩成品菜。
“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”“杜絕‘舌尖上的浪費(fèi)’，從每一餐做起”，在東北特鋼廠區(qū)內(nèi)各食堂，隨處可見引導(dǎo)員工杜絕浪費(fèi)的標(biāo)語(yǔ)和宣傳畫。該公司還通過報(bào)紙、電視、廣播、微信公眾號(hào)、電子大屏幕等多種形式，不斷加大宣傳力度，營(yíng)造全員崇尚節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好風(fēng)氣。值得一提的是，東北特鋼撫順公司食堂日前策劃了“光盤送水果”活動(dòng)，就餐員工只要吃到“光盤”即可獲得一個(gè)蘋果，進(jìn)一步引導(dǎo)員工積極踐行“光盤行動(dòng)”。 （趙璇）
《中國(guó)冶金報(bào)》（2020年10月27日 08版八版）
