為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神,牢固樹(shù)立艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的思想,使厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)成為廣大職工的自覺(jué)行動(dòng),新鋼綜合服務(wù)管理中心各職工食堂積極開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”,杜絕舌尖上的浪費(fèi)。
新鋼綜合服務(wù)管理中心從加強(qiáng)宣傳教育、倡導(dǎo)養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣、形成鼓勵(lì)勤儉節(jié)約的“軟環(huán)境”入手,組織骨干人員召開(kāi)專題會(huì),對(duì)各配餐點(diǎn)厲行勤儉節(jié)約工作進(jìn)行專題布置。
為營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的就餐氛圍,各食堂配餐點(diǎn)、用餐單位張貼宣傳海報(bào)42張、張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)150小張,懸掛橫幅8條。各配餐點(diǎn)上專門(mén)安排監(jiān)督員佩戴紅袖章對(duì)用餐人員進(jìn)行勤儉節(jié)約的宣傳及溫馨提示,號(hào)召?gòu)V大職工努力傳承勤儉節(jié)約的中華傳統(tǒng)美德,用實(shí)際行動(dòng)加入到“光盤(pán)行動(dòng)”中。
與此同時(shí),各食堂注重強(qiáng)化內(nèi)部管理,把踐行“光盤(pán)行動(dòng)”抓實(shí)抓細(xì)。一是嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量,實(shí)行精細(xì)化操作。首先做好每日原材料的驗(yàn)收把關(guān),確保驗(yàn)收入庫(kù)合格率100%和農(nóng)殘檢測(cè)合格率100%。入料加工從毛菜挑揀到洗切配,把控好每一道工序加工精度和要求,確保食材質(zhì)量。二是加強(qiáng)信息收集,認(rèn)真分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣,探索精準(zhǔn)采購(gòu)、精準(zhǔn)供餐新模式。三是要求廚師和米飯蒸煮職工對(duì)飯菜數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格控制。堅(jiān)決做到不浪費(fèi),用完再炒,少炒多次。在窗口打餐的服務(wù)員做好提示,對(duì)用餐職工不喜歡的菜肴少打,避免打多了不吃的浪費(fèi)現(xiàn)象。內(nèi)部職工用餐統(tǒng)一在外部用餐職工配餐結(jié)束之后,以便消化配餐剩下的飯菜。四是加強(qiáng)采購(gòu)環(huán)節(jié)管控和成本核算。對(duì)進(jìn)入食堂的食材堅(jiān)決做到先進(jìn)先出,對(duì)菜品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān),每天安排驗(yàn)收人員對(duì)進(jìn)庫(kù)貨品進(jìn)行質(zhì)量與生產(chǎn)日期的把關(guān),做到不新鮮的食材不用,臨近保質(zhì)期的貨品拒收。五是充分利用食材。利用蔬菜的邊角料制作美味小菜,花樣品種有包菜蔸、包菜老葉、花菜蔸、大蒜須、芹菜葉、絲瓜皮、葫子皮等,在每個(gè)配餐窗口提供。既拓寬了降本增效渠道,又有效杜絕了浪費(fèi)。
“誰(shuí)知盤(pán)中餐,粒粒皆辛苦!我們?cè)谌魏螘r(shí)候都要有勤儉節(jié)約的思想,杜絕舌尖上的浪費(fèi),讓光盤(pán)成為我們的良好習(xí)慣!”來(lái)自檢測(cè)中心職工呂鋼在免費(fèi)工作餐配餐點(diǎn)如是說(shuō)!(記者:楊凱 通訊員:張俊 湯秀慧)